Echipamente de liofilizare a alimentelor

Echipamente de liofilizare a alimentelor

Liofilizarea este procesul de congelare a materialelor la temperaturi foarte scăzute, extragerea lichidului prin sublimare și transformarea apei dintr-o stare solidă în stare gazoasă. Adică apa (din material) extrasă în acest fel este sublimată direct din solid în gaz fără a trece prin faza lichidă.

Principalul avantaj al acestei metode - uscarea prin congelare prelungește durata de valabilitate și timpul de depozitare a produsului, menținând în același timp forma tridimensională și integritatea produsului. Aceasta este o tehnică de conservare folosită în mod obișnuit în industria alimentară și este aplicabilă la multe tipuri diferite de alimente. Este capabil să producă produse de înaltă calitate.

1. Principiul procesului de liofilizare în echipamentele de liofilizare a alimentelor

Liofilizarea se realizează în următoarele 3 etape principale folosind echipamente specializate. Procesul presupune:

Congelarea - congelarea rapida a alimentelor pentru a evita formarea de cristale mari de gheata - poate deteriora structura produsului.

Vidul - unde produsul se află într-un vid profund, cu mult sub punctul triplu al apei - este punctul critic în care pot coexista formele solide, lichide și gazoase ale materialului.

Uscarea - Apa este extrasă din material prin sublimare, care transformă direct gheața solidă în vapori gazoși fără a trece din nou prin faza lichidă (presiunea joasă, la câțiva milibari, ajută la această parte a procesului). Prin urmare, integritatea structurală și proprietățile chimice ale produsului pot fi păstrate înalt. Alimentele care vor fi liofilizate sunt de obicei pre-tratate într-un fel. Abordările comune includ concentrarea produsului, suprafața crescută, ingrediente adăugate, cum ar fi conservanții și IQF (congelare rapidă individuală) a alimentelor mai mici, care permite materialului să curgă liber și să se potrivească mai bine procesului. Pretratarea este de obicei efectuată din cauza cerințelor privind durata ciclului și a considerațiilor de calitate a produsului.

2. Istoricul dezvoltării liofilizării în industria alimentară (de producție).

Tehnologia de liofilizare poate fi urmărită până la aplicarea popoarelor indigene din America de Sud. Cartofii și alți tuberculi sunt cultivați în zonele joase sunt transportați la altitudini mai mari, presați pentru a elimina lichidele și apoi crioconservați peste noapte. Astfel, se creează un aliment de lungă durată numit chuño pentru utilizare ca rații de urgență.

Abia în anii 1890 tehnologia liofilizării a intrat cu adevărat în procesul industrial. Richard Altmann a dezvoltat un proces de uscare prin congelare a țesuturilor vegetale și animale, dar nu a fost observat pe scară largă până la sfârșitul anilor 1920 și 1930.

În această perioadă, Vital și Elser au brevetat un sistem de uscare prin congelare care a fost îmbunătățit după invenția lui Shackell a camerei cu vid în 1909. Acest sistem patentat îmbunătățește foarte mult etapele de congelare și condensare. Ulterior, în anii 1950 și 1960, pe măsură ce cerințele consumatorilor s-au schimbat, tehnologia de uscare prin congelare a început să găsească o utilizare mai largă în industria alimentară.

Aplicarea tehnologiei de liofilizare în industria alimentară a fost folosită în principal pentru rațiile militare și alimentele dezvoltate pentru astronauți în primele zile. Durata de valabilitate relativ mai lungă a alimentelor liofilizate le permite să răspundă nevoilor speciale ale armatei și ale NASA.

Încercările timpurii de mese „eprubetă” și gustări „eprubetă” au fost greu de rehidratat. Aceasta este o îmbunătățire majoră pentru astronauți, rehidratarea alimentelor liofilizate. Progresele în procesul de rehidratare a meselor înseamnă că mesele calde pot fi servite și la bordul unei nave spațiale.

Spre deosebire de uscarea la aer (o altă formă comună de conservare a alimentelor), materialul trebuie tratat termic în aer, fără a-și pierde calitățile plictisitoare în acest proces. Cu toate acestea, uscarea la aer poate provoca modificări fizice, inclusiv contracția materialului și distrugerea microstructurii, efecte biochimice și reacții chimice.

Conservarea alimentelor poate fi, de asemenea, problematică atunci când vine vorba de infecția microbiană și alterarea. Chiar și la temperaturi scăzute, microorganismele pot fi în continuare prezente, motiv pentru care alimentele trebuie ambalate și depozitate corespunzător pentru a evita absorbția umidității.

Astăzi, tehnologia de uscare prin congelare este utilizată în multe alimente obișnuite, inclusiv cafeaua instant liofilizată, înghețată, fructe și legume, înlocuitori de carne și carne și multe altele. Acest proces poate fi folosit pentru a produce alimente de înaltă calitate care trebuie să „blocheze” nutrienții doriti.

3. Perspectivele viitoare ale liofilizării în industria alimentară (de producție).

Industria alimentară este o industrie cu [viitor așteptat] și [posibilități infinite].

Odată cu dezvoltarea gustului consumatorilor și a economiei de piață, cererea pentru aportul alimentar nutritiv de înaltă calitate este în creștere. În mod similar, odată cu dezvoltarea industriei de transport la nivel mondial, depozitarea și transportul alimentelor au devenit, de asemenea, unul dintre considerentele cheie pentru guverne și întreprinderi.

Liofilizarea, o tehnologie brevetată testată în timp și dovedită științific, îndeplinește standardele sociale în evoluție și cerințele consumatorilor.

De la căpșuni la pui, cafea și ceai până la produse de patiserie și mâncăruri gata, liofilizarea ca metodă de conservare poate să fi parcurs cu mult înainte de...

Parametru:

FAQ:

Q1: Prețul uscătorului congelator?

R: Printre furnizorii de liofilizatoare de același nivel, aparținem prețului prietenos, competitiv și rezonabil.

Î2: Care este consumul de energie al liofilului?

R: Putem economisi energie în multe moduri, cum ar fi pre-înghețare, reducerea pierderilor de energie, folosind tehnologia de conversie a frecvenței. Reduceți puterea compresoarelor și pompelor de vid, asigurând în același timp calitatea produsului, reducând consumul de energie și reducând costurile mașinii.

Q3: Puteți oferi o soluție totală?

A: Sigur. Suntem o producție profesionistă de soluții generale personalizate de liofilizare cu vid; producem în principal tot felul de liofilizatoare mari pentru fructe și legume|echipamente de liofilizare a alimentelor|liofilizatoare de producție|liofilizatoare mici|liofilizatoare pilot etc.

Î4: Este în regulă să creați propria marcă a clientului?

R: Da, vom satisface nevoile clienților.

Q5: Sunteți producător sau companie comercială?

R: Suntem producătorul cu zeci de ani de experiență în cercetare și dezvoltare în producție.

Q6: Puteți face designul pentru noi?

R: Sigur. Vă vom oferi o propunere cu privire la cerințele dvs. specifice, iar fiecare mașină este personalizată pentru a satisface bine nevoile clientului.

Q7: Cum pot obține o probă pentru a vă verifica calitatea?

R: Vă putem trimite mostrele, dar transportul și proba sunt taxate.

Q8: Cât timp mă pot aștepta să primesc proba?

R: Vă vom trimite mostrele în termen de 30 de zile după confirmarea nevoilor dvs., iar ora de sosire a probei depinde de distanța noastră.

Q9: Ambalare și transport:

A: Export Carcasă din lemn și FOB Shanghai/Ningbo.

Serviciul nostru:

1. Test de acceptare din fabrică

2. Instalarea echipamentelor

1) Designul aspectului echipamentului.

2) Ghid video pentru detaliile de instalare și părțile cheie.

3) Trimiteți planul de instalare.

4) Trimiteți ingineri (cu traducători profesioniști) pentru instalare și acceptare la fața locului.

3. Instruirea utilizatorilor

1) Oferiți utilizatorilor o serie de pregătire profesională de la instalarea și utilizarea echipamentelor până la întreținere.

2) Oferiți consultanță tehnică gratuită pe termen lung privind performanța produsului, utilizare, întreținere etc.

4. Angajamentul de service pre-vânzare și post-vânzare

1) Serviciu personalizat

2) Documente standard

Furnizați documente de aprovizionare și documente de verificare în funcție de situația reală a utilizatorilor.

3) Garanția echipamentului

4) Depanarea echipamentelor

5. Ambalare și livrare

Marea, pământul și aerul sunt toate susținute.

ATELIER:

Tag-uri populare: Echipament de liofilizare a alimentelor, China, fabrică, furnizori, producători, personalizat, preț, fabricat în China