Mașină de uscare prin congelare a ceaiului Oolong

Procesul de liofilizare a ceaiului oolong

Metoda tradițională de fabricare a ceaiului oolong este combinată cu tehnologia contemporană de liofilizare în procesul de producție a ceaiului oolong liofilizat. Întreaga procedură, de la selectarea frunzelor de ceai până la ultima etapă de liofilizare, urmărește să mențină aroma, parfumul și substanțele nutritive distincte ale ceaiului oolong.

1. Selecția ceaiului
Alegeți frunze proaspete: selectați frunze de ceai care sunt oarecum mature în conformitate cu standardele de calitate ale ceaiului oolong. Pentru a vă asigura că frunzele sunt intacte și sănătoase, de obicei sunt alese frunze proaspete de ceai cu un boboc și două frunze sau un boboc și trei frunze.
2. Ofilirea
Frunzele de ceai care au fost recoltate trebuie întinse pe o farfurie de bambus și lăsate la soare să se ofilească. Frunzele de ceai devin flexibile și își pierd o parte din conținutul de umiditate prin uscare la aer și lumina naturală, făcându-le pregătite pentru procesare ulterioară.
Ofilirea în interior: uscarea aerului sau încălzirea pot fi, de asemenea, folosite pentru a ofili plantele în interior, când soarele nu este o opțiune.
3. Ofer frunzele de ceai un shake
Agitarea în mod repetat: Puneți frunzele uscate de ceai într-un agitator și dați-le câteva shake-uri blânde. Aroma verde și florală distinctă a ceaiului Oolong este creată atunci când frunzele de ceai sunt scuturate, rănind marginile și provocând reacții de oxidare parțială între polifenoli și oxidază.
4. Scoaterea frunzelor verzi
Uciderea la temperaturi ridicate: Pentru a inactiva activitatea enzimei, pentru a opri procesul de oxidare și pentru a păstra culoarea și mirosul frunzelor de ceai, frunzele sunt încălzite rapid (deseori folosind un wok sau abur).
5. Rulare și turnare: După ce frunzele verzi sunt ucise, frunzele de ceai sunt rulate pentru a demola în continuare țesutul celular al frunzelor, curba frunzele și încurajează compușii eliberați să se reverse. După rulare, frunzele de ceai au o formă compactă care le îmbunătățește calitatea berii.
6. Deshidratarea inițială
Uscarea la temperatură scăzută: Pentru a facilita depozitarea și prelucrarea ulterioară, conținutul de apă al frunzelor de ceai rulate este mai întâi uscat.
7. Reuscare
Uscarea ulterioară: Pentru a menține stabilitatea și aroma frunzelor de ceai, uscarea secundară se face în conformitate cu conținutul de apă și standardele de calitate ale frunzelor de ceai.
8. Tratament de congelare
Congelare rapidă: pentru a transforma apa din frunzele de ceai în cristale de gheață, ceaiul oolong reuscat este înghețat rapid la o temperatură sub -40 grade . Aceasta este o etapă crucială care are un impact direct asupra calității produsului finit.
9. Uscarea în vid
Uscarea prin sublimare: frunzele de ceai congelate sunt încălzite treptat în vid, astfel încât cristalele de gheață să se sublimeze direct în vapori de apă și să fie eliberate, eliminând astfel umiditatea din frunzele de ceai. Nutriția, culoarea și aroma frunzelor de ceai pot fi păstrate în cea mai mare măsură posibilă folosind această metodă.

10. Post-procesare
Cernere și clasificare: Ceaiul oolong liofilizat este cernut și clasificat în funcție de dimensiunea, forma și culoarea frunzei pentru a asigura uniformitatea și calitatea produsului.
Ambalare: Frunzele de ceai finite sunt ambalate, folosind materiale de ambalare rezistente la umiditate și lumină și sigilate pentru a menține calitatea și aroma frunzelor de ceai.

Caracteristicile ceaiului oolong liofilizat
1.Aroma bogata: Tehnologia de uscare prin congelare pastreaza aroma unica florala si fructata a ceaiului oolong, permitand ceaiului sa elibereze o aroma bogata atunci cand este preparat.
2. Gust bogat: ceaiul oolong liofilizat poate păstra gustul natural al ceaiului, iar gustul este moale și de lungă durată după preparare, care este similar cu ceaiul oolong făcut prin tehnici tradiționale.
3.Retenție nutrițională ridicată: Tehnologia de liofilizare se realizează la temperaturi scăzute, ceea ce maximizează reținerea ingredientelor benefice, cum ar fi polifenolii din ceai, catechinele, aminoacizii și vitaminele din ceaiul oolong.
4. Durată lungă de valabilitate: Deoarece umiditatea din ceai este complet îndepărtată, ceaiul oolong liofilizat are o durată lungă de valabilitate și nu este ușor afectat de umiditate și deteriorare.

Parametru

Certificatul nostru

Tag-uri populare: mașină de uscare prin congelare a ceaiului oolong, China, fabrică, furnizori, producători, personalizat, preț, fabricat în China