Ce face liderul Nescafe pe drumul cafelei de un trilion de dolari?
În regiunea Nestlé Greater China, unde vânzările au depășit 40 de miliarde de dolari anul trecut, afacerea emblematică a cafelei merge într-un ritm nou, iar cafeaua liofilizată oferă „combustibilul” pentru aceasta.
Potrivit datelor, categoria de cafea liofilizată a fost pionierată de Nestlé și se consumă în medie 400 de căni la fiecare secundă în întreaga lume. Într-o piață în care din ce în ce mai mulți consumatori se întorc la „C timpurii și A târzii”, cum profită Nestlé de oportunitatea de a continua să-și dezvolte afacerea cu cafea liofilizată și cum va continua să câștige această categorie de lungă durată? piața de cafea în creștere?
Ce este cafeaua liofilizată?
Cafeaua liofilizată este un produs de cafea care este congelat sub -40 grade, iar apa este îndepărtată într-un mediu cu vid. Deoarece toată apa a fost îndepărtată din cafea, aceasta poate fi păstrată sub vid până la 25 de ani.
Prin urmare, produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp și poate fi transformat într-o băutură de cafea prin simpla adăugare de apă fierbinte.
Care este mecanismul tehnologiei de cafea liofilizată în vid?
Conform teoriei echilibrului de fază termodinamic, temperatura punctului trifazat al apei (coexistă gaz, lichid și solid) este de 0.0098 grade și presiunea este de 4,579 mmHg.
După cum se arată în figura 1, în procesul de schimbare de fază a apei, când. Când presiunea este mai mică decât presiunea punctului trifazic, gheața solidă se poate sublima direct în vapori de apă gazoasă și poate scăpa fără a fi supusă conversiei în apă lichidă.
De ce cafeaua liofilizată câștigă cotă de piață față de cafeaua spray tradițională?
În comparație cu cafeaua tradițională preparată cu tehnologie de pulverizare, cafeaua produsă cu tehnologia de uscare prin congelare la temperatură joasă poate reține conținutul maxim de nutrienți din cafea și
Are o aromă bogată, corpolentă și este ușor de preparat; în al doilea rând, are un termen de valabilitate foarte lung și poate fi păstrat mult timp fără deteriorare
Este ușor de transportat și poate fi transformat într-o băutură de cafea delicioasă prin simpla adăugare de apă fierbinte.
Care este procesul de producție a cafelei liofilizate?
1. Pretratare: cernuire, curatare
2. Prăjire
3. Măcinarea: pentru a îmbunătăți eficiența extracției, boabele de cafea prăjite sunt măcinate într-o anumită dimensiune a particulelor
4. Extracție: Sub o anumită temperatură și presiune, ingredientele active sunt extrase în apă
5. Concentrare: prin concentrare in vid, concentratia de cafea este crescuta la o temperatura mai scazuta (adica apa este indepartata din cafeaua lichida, ceea ce faciliteaza uscarea ulterioara si creste eficienta productiei)
6. Uscarea: Deoarece substanțele aromatice ale cafelei sunt foarte sensibile la căldură, ele sunt foarte volatile la temperaturi de uscare mai ridicate (de fapt, sunt deja volatile în procesele anterioare de extracție și concentrare), acesta fiind motivul principal pentru care cafeaua instant este adesea nu la fel de aromată ca cafeaua prăjită și fiartă. Dar tehnologia noastră de liofilizare în vid poate rezolva perfect această problemă
În primul rând, concentratul de cafea este înghețat la o temperatură scăzută (-40 grade), unde apa este înghețată în cristale de gheață minuscule, apoi încălzită și sublimată încet în condiții de vid înalt (temperatura de încălzire nu va depăși 35 de grade) , prin această metodă de uscare cu umiditate scăzută, substanțele aromatice din cafea (adică substanțele sensibile la căldură) sunt bine conservate, astfel încât aroma cafelei liofilizate este bogată și pură.
Ambalare
Kassel este un producător profesionist și dedicat să ofere clienților noștri servicii de cercetare și dezvoltare, producție, vânzare și post-vânzare ca soluție la cheie pentru clienții noștri. Liofilizatorul nostru industrial (1㎡la 200㎡) este utilizat pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. industrii și au fost recunoscute și lăudate pe scară largă pentru performanța lor eficientă, stabilă și fiabilă.
Liofilizatoarele noastre sunt echipate cu tehnologie avansată și materiale de înaltă calitate și dispun de sisteme de refrigerare extrem de eficiente, sisteme de control inteligente și sisteme de operare sigure și fiabile pentru a satisface nevoile diferiților clienți. De asemenea, putem personaliza mașinile noastre în funcție de cerințele speciale ale clienților pentru a satisface nevoile lor individuale.
Aderăm întotdeauna la principiul „calitate în primul rând, clientul în primul rând” și îmbunătățim constant calitatea produselor și serviciilor noastre pentru a satisface nevoile și așteptările clienților noștri. Salutăm clienții să se consulte și să negocieze cu noi pentru dezvoltare reciprocă și cooperare câștig-câștig!
Dacă aveți întrebări despre liofilizatorul,
Vă rugăm să nu ezitați să ne contactați:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Site:https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
