Echipamente necesare în linia de producție a cafelei liofilizate
Pe măsură ce se dezvoltă tehnica de uscare prin congelare, metoda de producere a cafelei instant s-a schimbat de la spray-ul tradițional la temperaturi ridicate, la tehnica de congelare la temperaturi scăzute, recent dezvoltată. Cafeaua liofilizată este acut un tip de pudră de cafea instant, care este de a congela concentratul de cafea la o temperatură relativ scăzută, apoi o sublimează în stare de gaz direct în vid.
Aroma și gustul cafelei sunt în mare parte conservate prin tehnica de congelare. Datorită structurii sale poroase și incompacte, este nevoie de timp scurt pentru a o dizolva, ceea ce înseamnă „cafea instant”.
Există mai mulți pași necesari înainte de congelarea cafelei.
1. Boabele de cafea crude trebuie curățate, selectate și procesate;
2. Prăjirea cafelei;
3. Măcinarea boabelor de cafea;
4. Prepararea la rece a cafelei;
5. Concentrați lichidul cafelei la temperaturi scăzute;
6. Se usucă prin congelare sub vid;
Uscare primară: în timp ce temperatura este de aproximativ -30 ~ 0 ℃, continuă uscarea primară
Uscare sub vid: în timp ce temperatura este de aproximativ 10 ~ 60 ℃, se continuă uscarea sub vid
7. Spargeți cafeaua liofilizată;
8. Cântărește și ambalează pudra de cafea instant.
