Liofilizate vs. Mâncare deshidratată: Care este diferența
Alimentele uscate (sau „deshidratate”) și-au aruncat umezeala prin circulația căldurii și a aerului, de obicei într-un cuptor sau într-un simplu deshidratator electric sau solar. Puteți chiar usca ierburile și alimentele cu umiditate scăzută pe rafturi în aer liber într-o zi fierbinte și uscată. Majoritatea alimentelor uscate la domiciliu se păstrează bine dacă sunt depozitate în recipiente etanșe într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Uscarea prin congelare a alimentelor necesită un proces mai complicat, în care o mașină congelează alimentele la minus 40 grade Fahrenheit. Uscătorul congelator creează apoi un vid și încălzește treptat alimentele, determinând gheața să se transforme direct în vapori - un proces numit „sublimare”. În cele din urmă, unitatea determină condensarea și înghețarea vaporilor pe pereții săi interni. După îndepărtarea alimentelor, unitatea se încălzește și apa se scurge. Puteți depozita produsul în cutii, borcane sau pungi Mylar.
Ambele tipuri de alimente sunt ușoare și, prin urmare, populare pentru pasionații de rucsacuri. Potrivit tehnologiei Postharvest și Ingineria proceselor alimentare, alimentele liofilizate au o durată de valabilitate mai mare, păstrează mai bine aromele și nutrienții și se rehidratează rapid, dar sunt mult mai scumpe de produs decât alimentele uscate.
