Întrebări frecvente în linia de producție a cafelei FD

Întrebări frecvente în linia de producție a cafelei FD

Pe măsură ce ritmul vieții crește, se dezvoltă piața care consumă rapid. De când cafeaua instant a fost dezvoltată în 1938, oamenii erau dornici să îmbunătățească aroma și gustul cafelei, iar „cafea uscată prin pulverizare”, „cafea aromată” și „cafea liofilizată” sunt trei produse de cafea instant.

Cafeaua liofilizată este cafeaua instant, care are cea mai bună calitate, aromă și gust. Influențele la temperaturi ridicate asupra calității cafelei nu apar în timpul procesului de liofilizare. Aroma și gustul cafelei sunt în mare parte conservate, prin urmare calitatea cafelei instant este îmbunătățită.

Cea mai mare parte a cafelei instant este cafeaua tradițională uscată prin pulverizare, pe măsură ce obiceiurile consumatoare de oameni se schimbă, o tehnică care să ofere o aromă bună a cafelei este necesară pentru fabrica de cafea instant.

Tehnica liofilizată, funcționează în condiții de temperatură scăzută, principiul sublimării a fost aplicat în condiții de vid. Umiditatea din alimentele pre-congelate nu se topește, este sublimată direct în stare de gaz.

Tehnica de uscare prin congelare este cea mai avansată tehnică de procesare a alimentelor din lume. Comparativ cu metoda de uscare utilizată în mod normal, produsele liofilizate au o durată mai mare de valabilitate, o culoare plăcută, o aromă și un gust bune. Mâncarea uscată nu își schimbă foarte mult volumul.

Avantajele liofilizării în comparație cu alte metode de uscare:

1. Uscarea prin congelare este la temperaturi scăzute. Prin urmare, este potrivit pentru produse sensibile la cald, pentru a-și menține activitatea,

2. Uscare prin congelare în condiții de temperatură scăzută, pierderi mai mici de componente volatile,

3. Enzimele și microorganismele nu pot influența, proprietatea originală este păstrată,

4. În condiții de vid, este puțin probabil să se întâmple o cantitate mică de oxigen, oxidare,

5. Volumul substanței nu se modifică foarte mult, deoarece este uscat în stare înghețată,

6. În timpul procesului de uscare, 90% - 95% umiditate a fost uscată, produsele liofilizate pot fi conservate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.