Sistemul de încălzire asigură căldura necesară procesului de uscare prin sublimare. Sub vid, cristalele de gheață din material absorb căldura până la sublim. Sistemul de încălzire transferă căldura materialului, permițând cristalelor de gheață să se sublimeze continuu în vapori de apă.
Sistemul de încălzire asigură căldura necesară procesului de uscare prin sublimare. Sub vid, cristalele de gheață din material absorb căldura până la sublim. Sistemul de încălzire transferă căldura materialului, permițând cristalelor de gheață să se sublimeze continuu în vapori de apă. Temperatura și viteza adecvate de încălzire au un impact semnificativ asupra eficienței uscării prin congelare-și asupra calității produsului. Dacă temperatura de încălzire este prea scăzută, viteza de sublimare este lentă, iar timpul de uscare este prelungit. Dacă temperatura de încălzire este prea mare, temperatura materialului poate depăși temperatura maximă admisă, cauzând deteriorarea și inactivarea materialului, afectând calitatea produsului. Sistemul de încălzire poate efectua, de asemenea, uscarea prin desorbție a materialului în etapele ulterioare ale uscării, eliminând orice apă rămasă legată și îmbunătățind în continuare uscarea produsului.
O metodă comună de încălzire este încălzirea cu rezistență. Firele de rezistență sunt instalate în locații precum raftul. Când sunt alimentate, firele se încălzesc și transferă căldură materialului. Această metodă de încălzire este simplă și ușor de controlat, dar uniformitatea temperaturii poate fi relativ slabă. Încălzirea cu ulei termic folosește și uleiul termic ca mediu de transfer de căldură. Uleiul încălzit transferă apoi căldura către rafturi, încălzind în continuare materialul. Încălzirea cu ulei termic oferă o uniformitate excelentă a temperaturii, potrivită pentru procesele de uscare prin congelare-care necesită uniformitate la temperatură ridicată. Încălzirea cu abur este, de asemenea, o metodă alternativă, utilizând căldura latentă a aburului pentru a încălzi materialul. Această metodă este în general potrivită pentru aplicații în care aburul este ușor disponibil și oferă o eficiență ridicată de încălzire. Există și încălzirea cu infraroșu, folosind radiația infraroșie pentru a absorbi căldura din material. Cu toate acestea, această metodă poate duce la încălzire neuniformă și este relativ neobișnuită în practică.
