Un uscător de congelare de legume este, de asemenea, numit un uscător de congelare cu vid de legume. Folosind principiul de lucru al unei mașini de liofilizare a legumelor, legumele sunt prelucrate în produse liofilizate prin tehnologia de liofilizare prin vid, care are capacitatea de a păstra culoarea originală, forma corpului și substanțele nutritive ale legumelor, o bună rehidratare și pot fi depozitate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Principiul de lucru și structura uscătorului de congelare vegetală sunt introduse aici.
Principiul de lucru al uscătorului de congelare vegetală este de a utiliza principiul sublimării, în funcție de caracteristicile "stării lichide, a stării solide și a gazului" trifazat al apei care se transformă și coexistă la diferite temperaturi și stări de vid.
Prin sistemul de refrigerare al uscătorului de congelare a legumelor, legumele care conțin apă sunt înghețate într-o stare solidă la o temperatură scăzută, iar apoi camera de uscare se formează într-un mediu de vid prin sistemul pompei de vid al uscătorului de congelare, iar gheața solidă este sublimată direct prin uscare într-o stare de vid ridicat. Este necesar să scoateți restul de 10% din apa legată în gaz și apoi să introduceți uscarea analitică pentru a îndepărta restul de 10% din apa legată.
Deoarece forța moleculară a apei legate este relativ puternică, mașina de liofilizare a legumelor va oferi mai multă căldură pentru a sublima și a îndepărta apa legată. 2 ~ 5% alimente vegetale liofilizate. Principiul de lucru al uscătorului de congelare a legumelor este de a utiliza principiul sublimării pentru a îndepărta apa prin trei etape de lucru pentru a obține legume liofilizate cu foarte puțină apă.
Mașina de liofilizare a legumelor constă dintr-o cutie de uscare prin congelare și o structură unitară. Acesta este compus în principal din compresoare, pompe de vid, pompe circulante, module de control electronic PLC și alte accesorii pentru a forma un sistem de refrigerare, un sistem de vid, un sistem de circulație și un sistem electronic de control. Fiecare sistem funcționează. În prezent, mașina de liofilizare a legumelor a fost utilizată pe scară largă în prelucrarea prin congelare a legumelor, cum ar fi salata verde, roșiile, broccoli, piperul, ceapa verde, pătrunjelul, arpagicul, conopida, ceapa, fasolea, spanacul, ciupercile comestibile, yam, morcovul etc.!
