Conform statisticilor din Statele Unite, există peste 100 de tipuri de alimente produse prin tehnologia de liofilizare în lume (2005), care pot fi împărțite în următoarele categorii.
(1) Ingrediente de gătit: carne, ouă, pește, creveți, crustacee, castraveți de mare, legume.
(2) Condimente: ceapa, ghimbir, usturoi, condimente, pigmenti, supa.
(3) Fructe: mere, banane, ananas, căpșuni, pere, piersici etc.
(4) Băuturi: cafea, ceai, suc de fructe, suc de legume.
(5) Alimente sănătoase: ginseng, igname, miere, țestoasă, cordyceps.
(6) Produse locale: ciuperci, crin de zi, toon etc.
(7) Materii prime din industria alimentară: materiale de ouă, materiale de fasole, pudră de fructe uscate, pudră de proteine vegetale etc.
(8) Alimente speciale: alimente pentru operațiuni pe teren, cum ar fi aerospațiale, navigație, militare, alpinism și explorare.
În ultimii ani, cererea de alimente liofilizate în Europa, Statele Unite și Japonia a crescut rapid. În Europa, alimentele liofilizate reprezintă 50% până la 70% din toate alimentele deshidratate; alimentele liofilizate reprezintă mai mult de 50% din toate alimentele comode din Statele Unite; alimentele liofilizate reprezintă aproape 60% din alimentele deshidratate de pe piața japoneză. În ciuda acestui fapt, țări precum Marea Britanie, Germania, Statele Unite și Japonia trebuie să importe o cantitate mare de alimente liofilizate în fiecare an, inclusiv ceapă, sparanghel, varză, morcovi, ciuperci, cartofi, precum și carne de vită, ouă, pește. și creveți. Volumul importurilor de legume și fructe liofilizate în țările nordice precum Suedia, Norvegia și Danemarca continuă să crească de la an la an.
Prețul alimentelor liofilizate pe piața internațională este de 4 până la 6 ori mai mare decât al alimentelor uscate cu aer cald și devine treptat un aliment vrac în comerțul internațional. Conform statisticilor de la Administrația Generală a Vămilor, încă de la mijlocul-1990sului, volumul anual de export de legume deshidratate în țara mea continentală a crescut cu o rată medie de 30%; volumul exporturilor de legume deshidratate în țara mea continentală depășește 1/2 din producția totală globală, iar volumul exporturilor din Taiwan reprezintă aproximativ 2/3 din producția totală globală.
Țara mea este o țară agricolă mare, cu legume abundente (inclusiv specialități locale), carne și resurse acvatice. Tehnologia de liofilizare a uscătoarelor prin congelare (prețul liofilofilelor autohtone este doar 1/3~1/2 din cel al echipamentelor importate) este utilizată pentru a dezvolta alimente în vrac, cum ar fi legume liofilizate, carne de vită liofilizată și congelare. -ouă uscate, care sunt vândute pe piaţa internaţională. Acesta este un proiect care aduce venituri din export, cu perspective promițătoare, profituri mari și riscuri scăzute. În prezent, alimentele liofilizate produse de liofilizatoarele din țara mea sunt în principal pentru cererea externă, incluzând în principal ingrediente de gătit, materii prime din industria alimentară, condimente și alimente sănătoase, cu o producție anuală mai mică de 20,{{11} } tone. Potrivit experților din industrie, alimentele liofilizate ale țării mele pentru cererea externă și internă vor intra într-o perioadă de creștere substanțială în următorul deceniu; până în 2015, consumul de alimente liofilizate va depăși 150,000 tone, inclusiv ingrediente de fast-food, ingrediente pentru supă, băuturi etc., pentru adăugarea de tăiței instant. Cererea uriașă de produse alimentare liofilizate pe piețele interne și externe oferă o mare oportunitate pentru dezvoltarea tehnologiei de liofilizare a alimentelor din țara mea și a industriei alimentare liofilizate.
