Mașină de uscare prin congelare în vid

Mașină de uscare prin congelare în vid

Întregul proces de liofilizare al uscătoarelor de congelare a alimentelor este, practic, transformarea căldurii și a masei care are loc în același timp. Rata de transformare a căldurii și a masei influențează ambele viteza de uscare prin congelare. Toți factorii care afectează transformarea căldurii și a masei ar afecta viteza de uscare. Voi explica motivele în partea următoare.

1.     Starea materiilor prime

Starea materiilor prime poate fi distinsă în două tipuri, care sunt lichide și, respectiv, solide. Starea solidă și concentrația lichidului au un impact uriaș asupra vitezei procesului de uscare.

2.     Rata de pre-congelare

Cristalizarea în timpul înghețării ar influența viteza de înghețare și viteza de dizolvare a produsului uscat. Diferențele dintre congelarea rapidă și congelarea lentă sunt următoarele: congelarea rapidă produce cristale de gheață mai mici, în timp ce congelarea lentă produce cristale de gheață mai mari. Cristalele mari de gheață sunt favorabile sublimării, în timp ce cristalele mici de gheață sunt nefavorabile pentru sublimare. Înghețarea rapidă duce la o rată scăzută de sublimare și o rată rapidă de desorbție. Înghețarea lentă are ca rezultat o rată de sublimare rapidă și o rată de rezoluție lentă.

3.     Dimensiunea materiilor prime

Când materialul este liofilizat în mașina de liofilizare a alimentelor, există un anumit raport dintre suprafața și grosimea materialului după ce este împărțit în recipiente, adică liofilizarea este legată de volumul de încărcare. Suprafața mică și grosimea sunt favorabile pentru sublimarea apei, uscare ușoară prin congelare și calitate bună. La uscare, sarcina mare umedă de uscare pe tava de suprafață este un factor important pentru a determina timpul de uscare. În general, cu cât grosimea acumulării de material este mai subțire, cu atât viteza de transfer a căldurii și a masei este mai rapidă și timpul de uscare este mai scurt. Cu toate acestea, grosimea subțire a materialului conduce la un material de uscare mai mic per lot pe unitate de suprafață liofilizată, ceea ce este nefavorabil pentru creșterea producției pe unitate de suprafață liofilizată și pe unitate de timp.

4.     Presiune în camera de uscare

Nivelul presiunii din camera de uscare a liofilizatorului alimentar afectează viteza de transfer de căldură și transferul de masă. Pentru transferul de masă, cu cât presiunea este mai mică, cu atât mai bine, în timp ce pentru transferul de căldură, cu cât presiunea este mai mare, cu atât mai bine. Viteza de transfer de masă este determinată în principal de temperatura și presiunea interfeței de sublimare și de suprafața stratului uscat. Pentru a crește rata de evacuare a vaporilor de apă în stratul uscat, în primul rând, temperatura interfeței de sublimare trebuie crescută pentru a crește presiunea vaporilor de apă la interfață. Al doilea este de a îmbunătăți gradul de vid al camerei de uscare și de a reduce presiunea aburului pe suprafața stratului de uscare.

5.     Modul de transfer de căldură Modul de transfer de căldură

Conform clasificării tradiționale pot fi împărțite în: conducție, convecție, radiații termice și încălzire medie. Deoarece procesul de uscare prin sublimare implică transferul de căldură și masă (vapori de apă), viteza de uscare este foarte afectată de metoda de transfer de căldură adoptată pentru a transfera căldura mai eficient materialului.

Parametri:

Tag-uri populare: mașină de liofilizare în vid, China, fabrică, furnizori, producători, personalizat, preț, fabricat în China