Această schemă se bazează pe liofilizatorul cu vid pentru afine (uscator congelator pentru afine), care este furnizat de Kassel Machinery și aparține unui liofilizator de producție.
Introducere
Afinele este o boabă perisabilă care este consumată pe scară largă în Statele Unite și are valoare economică ridicată și nutrienți sănătoși. Este o sursă de mulți antioxidanți, cum ar fi antociani. Fructele de afine sunt bogate în nutrienți. Nu numai că are efecte bune nutriționale și de îngrijire a sănătății, dar are și funcții precum prevenirea îmbătrânirii nervilor creierului, întărirea inimii, anti-cancer și înmuierea vaselor de sânge și creșterea imunității umane. În plus față de zahărul convențional, acid și Vc, fructul este bogat în VE, VA, VB, SOD, arbutină, proteine, antociani, fibre comestibile și elemente minerale abundente precum K, Fe, Zn și Ca.
Scop
Datorită sezonului puternic și termenului de valabilitate scurt al afinelor, acestea sunt ușor de deteriorat la temperatura camerei, ceea ce reduce semnificativ comestibilitatea și nutrienții. Afinele uscate prin congelare-nu au adaosuri verzi, pentru a păstra mai bine nutriția afinelor crude.
Afinele uscate prin congelare-mențin bine culoarea, aroma și gustul afinelor și au culoare strălucitoare, gust crocant, aromă bogată de afine, gust dulce și acru, pot fi consumate ca produse finite și pot fi procesate în continuare după rehidratare . Afinele liofilizate-au perspective largi pe piață.
Știință: afinele uscate prin congelare-sunt mai bune decât afinele uscate-la aer cald
Există diferențe mari în ceea ce privește structura țesutului fructului, rehidratare și ingrediente active între produsele congelate-uscate în vid și cele uscate-aer fierbinte-.
Comparație între rehidratare: în acest studiu, s-a constatat că pulpa de afine uscată prin congelare-vid avea mai mulți pori și structură liberă, în timp ce pulpa de afine uscată-aerului fierbinte avea mai puțini pori și o structură tisulară mai densă. Afinele uscate prin congelare-vacuum au avut o rehidratare bună, iar după 20 de minute de rehidratare, raportul de rehidratare a fost de 2,15 g/g; afinele uscate cu aer cald-au avut o rehidratare slabă, iar raportul de rehidratare a fost de 1,21 g/g la final.
Comparația compoziției nutrienților: uscarea prin congelare{{{0}}la vid a menținut mai bine ingredientele active ale afinelor, conținutul de VC, antociani totali și fenoli totali din fructele uscate au fost de 5,52 mg/100 g , 1,55 mg/g, respectiv 3,35 mg/g; Conținutul celor trei din afine uscate a fost de 0,19 mg/100 g, 0,08 mg/g și, respectiv, 1,26 mg/g, iar uscarea prin congelare-la vid ar putea menține componentele active ale afinelor.
Aceste diferențe oferă o bază teoretică pentru prepararea de-produse de afine uscate de înaltă calitate și pentru producția industrială.
Linie de producție de liofilizare în vid pentru afine
Din cauza unor probleme tehnice, această linie de producție-de afine liofilizate implică doar o parte din conținut. Dacă aveți nevoie de mai multe soluții legate de produse liofilizate-, vă rugăm să consultați compania noastră (nu soluții de produs personalizate-).
Fluxul procesului
Linie de producție afine liofilizate-: selecție - curățare - scurgere - liofilizare - cernere - ambalaje.
1 alegere
În primul rând, trebuie să alegem ca materie primă fructe cu maturitate adecvată, aromă puternică, culoare proaspătă, conținut ridicat de zahăr, fără boli și fără putregai.
2 curatenie
Once the blueberry stock is ready, it's time to wash. Washes off the waxy and harmful microorganisms attached to the peel, and also has a disinfection effect.
După curățare, cu un luciu curat și o aromă bogată de fructe, afinele vor intra oficial în procesul de procesare, transformându-le în delicioase afine liofilizate-.
3 Scurgeți
Puneți afinele spălate cu grijă într-o tavă curată și scurgeți-le cu ajutorul unui fel de echipament sau într-un mediu de ventilație naturală. Scopul acestui lucru este de a scurge excesul de apă de pe suprafața fructelor.
4 liofilizat-
Vacuum freeze-drying: The blueberries are pre-cooled and frozen, put into the vacuum chamber of the freeze dryer for drying, the vacuum degree is about 10 Pa, the cold trap temperature is -82 degree , and the blueberries are dried until the final water content is (5±1) percent .
5 Screening
Scoateți afinele uscate din tavă și apoi sortați afinele uscate în mod egal după grad.
6 pachete
Selectați fructe uscate de{0}}înaltă calitate și puneți-le în pungi de plastic ne-toxice și ambalați-le în funcție de cererea pieței, cum ar fi 100 de grame, 150 de grame și 500 de grame. În cutia de fructe, există data apariției și numărul inspectorului. Păstrați produsele ambalate într-un loc răcoros și uscat și așteptați piața.
Dacă aveți nevoie de pulbere liofilizată-de afine, zdrobiți afinele congelate-sau congelați-afinele uscate cu aspect prost și măcinați-le în pudră!
